食品和飲料工業的很多程序都可以通過采用真空系統進行優化處理。

另外，在食品和飲料的包裝過程中，真空泵可以用來排出空氣，可以延長食品的存放時間，并可以去除異味。

真空泵應用

礦泉水除氣

自然水源礦泉水含有碳酸、礦物質和鐵。如果接觸到空氣，溶解在水中的鐵就會發生氧化，使水的味道變差。需要在大約50mbar的壓力下對水進行除鐵處理，不過首先要采用真空泵去除水中的碳化物，然后再將其引入，用來生產蘇打水。

色拉油及脂肪除臭

長期裸露在外，會使色拉油和脂肪產生異味。在對其進行進一步處理之前，必須去除氧化物。這可以通過注入蒸汽來實現，可以吸收異味，然后采用真空設備去除蒸汽。

茶葉和調味品殺菌

從熱帶地區進口的茶葉和調味品放置在容器內，然后裝船，經常帶有害蟲、昆蟲、真菌和細菌，如果需要進一步加工，必須先對其進行殺滅，通過將容器放置在真空容器并抽空空氣來實現。然后，對容器注入蒸汽或殺菌氣體。

香腸生產

為了生產香腸，混合肉被切成小塊，加入調料和添加劑。在切肉和混合的過程中抽空空氣可以避免混合肉被氧化，而氧化會影響香腸的味道和外觀。采用真空裝置，在大約100mbar的壓力下抽空空氣。所采用的真空泵對一并抽出的肉和顆粒不敏感。

火腿生產

你很難看到在真正的壁爐上干燥和熏制的火腿。取而代之的是，火腿采用浸泡方式制成，可以在抽空空氣后更快和更直接的對肉進行浸泡。

煙草制品濕化

如果不進行適當的濕化，包裝在盒內的煙草制品過于易碎，在進行進一步加工的過程中，可以碎成細末。采用真空泵將盒內的空氣抽空，加入蒸汽，有時加入芳香劑。

真空蒸發器

液環真空泵可用來協助混合物中液體物質的蒸發。蒸發器通常為一填料塔，根據實際使用環境狀況，真空泵材質可選用標準材料，也可選用不銹鋼。真空蒸發器可用于許多場合，如牛奶加工廠中的奶蒸發器，漿粕廠的濃液蒸發器，化工廠的結晶裝置以及糖廠的塔板式蒸發器等。